荔枝泡酒發(fā)紅怎么回事?

荔枝泡酒發(fā)紅是因為荔枝酒在泡制的時候添加了果酒酵母，酵母會在幾個小時之后發(fā)酵，這時候會看到瓶中有小氣泡產(chǎn)生，過了十幾天后，會看到酒液變得渾濁，是因為酵母分解了荔枝果肉，糖分溢出，在發(fā)酵的晚期，最好不要把瓶子動來動去的，不然會使荔枝酒變得更加渾濁。

荔枝泡酒發(fā)紅怎么回事?

荔枝酒變紅是正常的，只要不變酸就沒壞。荔枝酒是用優(yōu)質(zhì)的新鮮荔枝為原料，經(jīng)過簡單的清洗后瀝干水分，然后剝掉皮、去核，留下果肉榨成汁，再放入發(fā)酵罐中低溫發(fā)酵制成荔枝酒，屬于健康的果酒，為荔枝酒品種，制作過程做好控制在半小時以內(nèi)

荔枝酒渾濁怎么變清?

1、冷凍法：放入冰箱通過冷凍，脂肪酸物質(zhì)另結(jié)成絮狀沉底，然后通過過濾或者沉淀來解決。 2：淀粉吸附法：淀粉直接放入酒中吸附并沉底，再通過過濾沉淀就可以解決。 3、活性炭吸附法：選擇適合的活性炭，不然會去掉就酒中香味成分。 4、蒸餾方法：加白酒加水降度30度，使酒變渾濁，再進行復(fù)蒸，蒸出來的酒再加水降度不在渾濁。

荔枝酒泡好后的顏色?

白色。荔枝放入酒中時加入了果酒，果酒中含有的酵母會分解荔枝的果肉，一段時間荔枝酒會變成棕色，氧化后會變成褐色，然后再繼續(xù)發(fā)酵到了晚期荔枝酒會變得渾濁，這時不能隨意移動。 在經(jīng)過加工貯藏后酒的褐色會變淡，最后慢慢的呈現(xiàn)出最后的白色。

荔枝酒泡好后的顏色?

大部分都是白色的，有的顏色可能會稍微偏黃一點，主要看你選擇的酒是哪一種酒，我們家泡這個酒都是用白酒泡，泡出來的味道還可以，偶爾會喝上一兩杯，對于我們的身體來說還是非常有幫助的，我在家的話會和爸爸一起喝，感覺還挺不錯的。

荔枝酒如何釀造?

步驟1 15斤荔枝，剝殼，脫皮，去核，放進干凈的酒缸里。 15斤荔枝，約剝出12斤荔枝肉，20斤的酒缸大約能裝15斤荔枝肉。 步驟 2 安琪的果酒酵母，有紅和紫兩個包裝，淺色水果用的是紫色包裝 1～2克的酒曲就夠了。 步驟 3 溫水化開，水溫不要超過32度，不然容易燙死酵母。 步驟 4 冰糖2.5斤，化好的酵母水，一起倒入酒缸里。 洗干凈手，用手擠壓，壓出荔枝的汁水，跟酵母水和冰糖混合。 這次荔枝的水分很充足，所以可以看著情況加水，一般讓水沒過果肉就夠了，不一定加完配方里的水。 步驟 5 發(fā)酵的果酒，一定要用這種可自動排氣的氣閥蓋，省心省事。 如果沒有自動排氣的酒缸，就要每天打開蓋子，放氣2到3次，防止爆缸。 步驟 6 第二天可以看到酵母菌的工作情況，一直有氣泡冒出來。 步驟 7 打開蓋可以看到表面一層密集氣泡，這是酵母菌活力很好的表現(xiàn)。 步驟 8 發(fā)酵第七天，荔枝果肉基本變成了酒渣，可以用濾網(wǎng)過濾出酒渣，留下酒液開始長達1個月的澄清 這個時候的酒，味道渾濁而且酸澀，不好入口，所以需要長時間的澄清和口感的優(yōu)化。如果喜歡高度酒，過濾酒渣后，再加入1.5斤的冰糖，喂養(yǎng)酵母，如果喜歡低度酒，就不要再加冰糖了，而且在混合果肉和酵母的步驟，冰糖的量可以減到1.5斤。

荔枝酒如何釀造?

1. 把泡酒的瓶子清洗干凈，晾干，保證瓶內(nèi)無油無水。準備荔枝一斤，33度石灣玉冰燒酒1.5斤，冰糖40克。 ? 2. 荔枝放進盆中清水沒過荔枝，往盆里放入一勺鹽，抓拌一下，讓荔枝浸泡10分鐘后瀝干，把荔枝剝殼去核后放入瓶子。 ? 3. 向瓶內(nèi)加入冰糖，糖腌半小時，再倒入約1.5斤的33度石灣玉冰燒酒。

荔枝酒如何釀造?

1、準備工具原料：荔枝，高粱酒，冰糖。 2、挑選上好的荔枝，把壞的去除，將荔枝去皮，去皮后的荔枝廣口瓶里放時要保持瓶子內(nèi)部干燥，不能有水分。 3、一層荔枝，一層白糖，放到廣口瓶子里，六七分滿就好了，因為釀制的過程中會產(chǎn)生氣體，太滿會把瓶蓋頂開。 4、往瓶子里倒入高粱酒，度數(shù)高的酒比較純，然后封緊瓶口，放陰涼處靜置，浸泡三個月后即可。

荔枝酒如何釀造?

材料： 荔枝800g、冰糖300g、白酒800g。 制作： 1.我們要把買來的新鮮荔枝外皮清洗干凈，然后瀝干水分，剝?nèi)ネ鈿ぁ? 2.把準備用來裝酒的罐子放在開水中煮5分鐘左右進行消毒。